云服务器和物理服务器性能方面有很大的不同。云服务器基于虚拟化技术，资源可以弹性调整，灵活性更高；而物理服务器是一个独立的实体，资源固定不变。对于应用场景变化频繁、需要快速扩展或缩减资源的业务来说，云服务器具有更大的优势。
在性能稳定性方面，物理服务器由于资源独立、不受其他因素影响，因此通常比云服务器更稳定。对于对稳定性要求较高的应用来说，物理服务器可能更为合适。
而在弹性扩展方面，云服务器的优势得以体现。云服务器可以根据需要随时进行扩展或缩减，满足业务快速增长或下降的需求，而物理服务器则需要购买额外的硬件来进行扩展，时间和成本较高。
另外，在灾备和容灾方面，云服务器也具备更大的优势。云服务器提供了多地域、多可用区域的部署方案，可以实现数据备份、容灾切换等功能，极大提高了系统的可用性和稳定性。
由于云服务器的资源共享、虚拟化等特点，可能存在一定的性能损失；而物理服务器由于独立使用硬件资源，相对更高效。因此在对于对性能要求极高的应用场景来说，物理服务器可能更为适合。
但总的来说，云服务器在灵活性、可扩展性、灾备容灾等方面具有明显优势，适合大部分中小型企业和创业公司选择，而物理服务器更适用于一些对性能要求极高、对稳定性要求较高的特定场景。